Ingredientes
750 gr. de pargo limpio
250 gr. de huevas de salmón
4 hojas de alga nori
Salsa de ostras
300 gr. de alga fresca
100 gr. de arroz inflado
10 gr. de sésamo
30 gr. de wasabi
Crema de jengibre y zanahoria:
100 gr. de orejones
100 gr. de zanahoria
30 gr. de jengibre
150 gr. de agua
2 dientes de ajo
Elaboración
Para hacer la crema
Disponer todos los ingredientes en la termomix. Cocer durante 12 minutos y triturar hasta que quede una crema espesa.
Para el pargo
Cortar el pargo en forma de tacos, de unos 75-100 gr. cada uno.
A continuación lo doramos en la plancha y lo rodeamos con el alga nori en forma de sushi, para que quede como una peineta.
Después ponemos el pargo encima de la salsa de ostra y los granos de sésamo. La cantidad de salsa será al gusto, pero como su sabor es fuerte, si se desea se puede aligerar un poco con agua o caldo.
Por último disponer encima del pargo las huevas de salmón, colocar al lado un poco de crema de jengibre y el arroz inflado con el wasabi.
* El plato se orienta en la pieza de sushi típica llamada ikura, quedando una combinación diferente y sabrosa.