Descripción
Tajali en Venezuela también llamado sable en Uruguay y es una especie cosmopolita que habita aguas templadas y tropicales de menos de 100 metros de profundidad presente en el Atlántico desde Virginia (37° N) hasta el Norte argentino (40° S). Es de cuerpo alargado y fuertemente comprimido, posee la altura máxima a la altura de la cabeza descendiendo hasta terminar en un filamento. No tiene escamas. La línea lateral nace en la parte superior del opérculo y desciende oblicuamente corriendo luego próxima al perfil ventral de su cuerpo. Su cabeza es de perfil triangular con un hocico largo y puntiagudo, de boca grande con prognatismo inferior, los extremos llegan a nivel del centro de los ojos. Las dos mandíbulas (superior e inferior) están provistas de dientes largos, caniniformes, los anteriores delgados, filosos y ligeramente curvados hacia adentro. Ojos grandes ubicados próximos al perfil dorsal de la cabeza. Tiene una sola aleta dorsal de color amarillo pálido con borde oscuro que comienza a la altura del tercio posterior de la cabeza y termina casi al final del cuerpo. No posee aletas ventrales.
Su coloración es celeste plateado uniforme con reflejos metálicos. Su alimento preferido son la merluza, la anchoita y el calamar. Comercialmente es capturada por la flota costera y de altura con redes de arrastre de media agua. Cabe destacar que la talla máxima observada fue de 1,50 metros.
Pescado de mar o agua salada. Pez largo, de cuerpo plano, de color gris y piel lisa, su carne blanca se adhiere a la columna en forma de tira. Uso: Guiso, poché, etc.
| Tipo | Por 100 gr |
| Energía (Kcal) | 120 |
| Proteínas (gr) | 18,1 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0,10 |
| Fibra (gr) | – |
| Lípidos (gr) | 2,9 |
| Ácidos grasos saturados (gr) | – |
| Ácidos grasos monoinsaturados (gr) | – |
| Ácidos grasos poliinsaturados (gr) | – |
| Colesterol (mg) | – |
| Calcio (mg) | – |
| Hierro (mg) | – |
RECETAS
