Descripción
Centrolophidae
Las cochinovas o pámpano (familia Centrolophidae) son una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes, distribuidos por todos los mares tropicales y de aguas templadas excepto en el centro del Índico y en el centro del Pacífico.1 Su nombre procede del griego: kentron (punto fuerte) + lophos (cresta).2
Tienen una aleta dorsal continua, ya sea con 0 a 5 espinas débiles que graudalmente van cambiando a radios blandos, o 5 a 9 espinas recias y muy cortas que no cambian gradualmente a radios blandos; la aleta anal tiene 15 a 41 radios, normalmente tres de los cuales son espinas.1
| Tipo | Por 1 Kg |
| Energía (Kcal) | 90 |
| Grasas (g) | 1,4 |
| Fósforo (mg) | 200 |
| Vitamina B1 (mg) | 0,04 |
| Proteínas (mg) | 19 |
| Vitamina B2 (mg) | 0,12 |
| Colesterol (mg) | – |
| Hierro (mg) | 1 |
| Calcio (mg) | 42 |
| Zinc (gr) | – |
| Vitamina B1 (mg) | 0,04 |
